野草を食べる【イタドリ】効能・効果と美味しいレシピ

【もくじ】

シリーズ・野草を食べる

【主な産地】

イタドリは繁殖力旺盛な山菜で、北海道の一部をのぞき、ほぼ全国の里山だけでなく、市街地でも見れる植物です

高知県では野菜の直売所や道の駅で売ってたり、加工食品があったりします

【イタドリの呼び方】

スカンポ、イタンポ、ドングイ、スッポン、ゴンパチ、エッタン、ダンチ、ダンジ、スイバ、サイタナ。各地に色々な呼び方があるので出身地がバラバラだと話が伝わらない事もあります(笑)

僕たちが子供の頃、野山に入って日が暮れるまで遊んでると勿論自動販売機などなく、川から離れてると必ずイタドリ・・・僕たちの地域ではスッポンを水分補給に、しがんだものです。

特に僕たちの地域では総菜として食べる習慣が無かったのですが、飲食店を経営してる時にお客様の一人に

『あんたの住んでるところ田舎やったら採ってきて』

と言われ、収穫したのを渡すと後日、調理した総菜をくれたのが始めて食べたんですが、気に入ってそれからは定期的に調理してます

イタドリは、日本、台湾、朝鮮半島、中国に分布する東アジア原産種で、非常に繁殖力旺盛で、他の植物にも影響するので「世界の侵略的外来種ワースト100」にも指定されています。雑草のイメージが強く駆除する国も多いみたいです

根っこは昔から民間療法の治療薬に使われています。また茎の虎斑模様と竹のような見た目から虎杖とも呼ばれています。

また生薬となるコジョウコン（イタドリの根。指定については茎も該当。）は厚生労働省が定める『専ら医薬品として使用される成分本質（原材料）リスト』に収録されており、医薬品ではないサプリメントでは用いれなくなっているそうです。完全に医薬品です(笑)

若葉を揉んで擦り傷などで出血した個所に当てると多少ながら止血作用があり、痛みを和らげるのに役立つとされていて、ここから痛みを取るという意味で【痛取り】と呼ばれるらしい。

イタドリの根の部分は、虎杖根（こじょうこん）という生薬になり、便秘や月経不順によいとされている。カンゾウと一緒に煎じて、咳を鎮める為にも利用される。

効能が多くこのような健康食品・サプリなどにも良く利用されている

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レスベラトロールを比較的多く含むイタドリの根は、海外では廉価なレスベラトロールサプリメントの材料として用いられているが、日本ではイタドリの根・茎を用いた医薬品ではないレスベラトロールサプリメントは違法の扱いとなっているそうですのでご注意ください

イタドリを食べる前に重要な事がイタドリの下処理とアク抜きです。アクを抜いていないイタドリは、とても酸っぱくエグみを感じます。この酸味はシュウ酸で、そのまま大量摂取すると下痢をおこす原因になり、健康への悪影響も考えられ注意が必要なので必ず手を抜かず行いましょう

【皮むき】

【アク抜き】

直ぐ使う場合

保存用

【イタドリの中華炒め】

※人参やレンコンなどを入れてもOK

【イタドリの酢の物】